Fabrication des Pains Spéciaux et Créatifs

La formation « Fabrication des Pains Spéciaux et Créatifs » vise à développer les compétences nécessaires à la production d’une large gamme de pains spéciaux en boulangerie professionnelle. Elle permet aux participants de maîtriser les techniques de fabrication et de valoriser des produits diversifiés répondant aux attentes des consommateurs.

La formation couvre la réalisation de pains complets, multicéréales, aux graines, au levain, aux fruits secs et d’autres spécialités boulangères. Les participants apprendront à sélectionner les matières premières adaptées, à ajuster les procédés de fabrication et à maîtriser les paramètres de fermentation et de cuisson propres à chaque type de pain.